清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁衍，最为饱满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适合。若食法妥当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，甘旨佳酿均不及”了。
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