《舌尖上的我国》曾这样描绘江南人：“江南人都是吃螺蛳的高手，唇齿之间，悄悄一嘬，螺肉应声进口，真实无从下手，还能够借用牙签。”
其实，“吃螺蛳高手”的“高”，不只体现在那个精妙的动作“嘬”上，更体现在花样繁多的吃法中。在南京，就有这么一家店，把螺蛳当馅料，做成了包子。
螺蛳大肉包的发明人蒋立清是个70后，从事餐饮行业25年。从小喜欢吃螺蛳的他，2014年在立异菜品时斗胆测验，将螺蛳肉混合猪肉，做出螺蛳大肉包来。
螺蛳大肉包做法繁复，首先要人工一个个挑出螺肉，用清水煮一遍，过滤出白衣，然后加葱姜料酒下锅煸炒焖熟。为确保螺蛳肉新鲜有弹性又入味，还要把握好火候。上一年春季，蒋立清约请1000多人品味螺蛳大肉包，依据我们的定见，不断调试口味，终究推向市场。
在现代快报举行的“2015南京包子大会”第三场名优包子展销会上，螺蛳大肉包不到两个小时就被抢购一空，不少排队的读者都没买到。假如你来南京，必定别错过这款人气很高的螺蛳大肉包哦！
