9月28日晚，中央电视台财经频道CCTV-2《消费建议》走进湖南衡阳，打卡我国夜市美食。节目中，坐落衡阳的费大厨辣椒炒肉遭到重视，店内顾客济济一堂，一锅锅辣椒炒肉备受好评。
节目中，主持人共享，辣椒炒肉这道菜，代表湘菜走红全国各地。费大厨辣椒炒肉，这家创建于“我国正宗小炒之乡”湖南衡阳的湘菜品牌，一年卖出辣椒炒肉239万份，现已渐渐的变成为湘菜的代表菜，走红各地。
为何这道特别简略的菜品能够深受顾客喜欢？门店的大厨费雪成在节目中介绍了其好吃的窍门，即“精选土猪肉，只用大厨炒，吃起来的口感更好更细腻”。他还演示了辣椒炒肉的做法，肥肉先下锅，煸出猪油跟香味，随后下瘦肉翻炒。在大火的“攻势”下，辣椒、蒜末一起入锅，用大厨炒制，将时刻准确到秒。没一会儿功夫，一份辣椒炒肉就在镜头下出锅了。
新鲜出锅的辣椒炒肉，带火上桌，把湘菜热、辣、鲜、香、有锅气的特色表现得酣畅淋漓，面临这一大锅的甘旨，顾客直呼“肉很嫩，带上汁，很好吃”“又香又好吃”“一周能够来个两三次”。
创建于2003年的费大厨，深知顾客关于辣椒炒肉的喜欢，用匠心将其打造成了每桌必点的招牌菜。也正是凭仗这一单品，费大厨接连3年排名群众点评辣椒炒肉长沙必吃菜第一名，并一起登上长沙、深圳两地必吃榜，在上海和北京也是大受欢迎。
坚持传承与立异，是费大厨越来越受欢迎的窍门。螺丝椒是从20余种辣椒中挑选出的辣椒口感最合适的种类。猪肉选用的是最简单出肉汁的土猪前腿肉，肥瘦相间，还创造性地加入了兔耳菌吸油解腻，带来脆韧口感。中心酱油用的是专门定制、用传统工艺酿制而成的“小炒肉酱油”。
创始人费良慧以为，中餐的魂灵是大厨，湘菜的魂灵是小炒，没有大厨的小炒是不完整的。费大厨坚持用大厨现炒，在内部创建了大厨书院，以大厨为本，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。
现在，费大厨已在长沙、深圳、上海和北京开出直营门店60余家。未来一个月，费大厨还将在北京开设直营门店4家。
