不知从何时开端，我国人越来越爱吃辣了。现在，国际大将近一半的辣椒都是我国出产的；在国内，辣椒的栽培培育面积已逾越萝卜和西红柿，仅次于大白菜，成为“我国第二大蔬菜”。我国一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、黄金椒10.6万，贵州七星椒6.0万，湖南小米椒3.0万，云南朝天椒2.25万，陕西线万。
记者的朋友小吴尽管是北京人，却是个典型的“无辣不欢”者，在家爱做水煮肉片、辣子鸡丁、炝炒白菜，出去下馆子更得是麻辣小龙虾、重庆烤鱼才干满意她对辣的需求。她还参加了网上一个“我爱吃辣”的小组，常常跟一群嗜辣者沟通哪儿有好吃的香辣菜。假如几天不吃辣，她就觉得别扭，有必要约上朋友出去过过瘾。
西南大学前史地舆研讨所蓝勇教授曾对辣椒进行了长达5年的研讨，他以为，尽管辣椒明代才传入我国，至今不到400年，但现代人现已生活在辣椒年代。他按“辣度”初次划分了我国的吃辣地图：“重辣区”在长江中上游，包含四川、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数15125；北方是“微辣区”，包含北京、山东、山西、陕西北部以及甘肃大部、青海到新疆等地，辛辣指数2615；山东以南的东南滨海，包含江苏、上海、浙江、福建、广东，则为忌辛辣的“淡味区”，辛辣指数178。全国最爱吃辣的是四川人，第二位是湖南人，第三为湖北人。
